桶谷式母乳育児ママサポートサイト

作り方

• 1
  まず、きのこを発酵させる。きのこは食べやすい大きさに切り熱湯をかけて冷めるのを待つ。その間に3％の塩水を作る。煮沸した瓶などに、きのこを軽く絞って入れて、塩水を入れて、軽く蓋をし１～2日常温で置く。2日ほどして酸味が出てきたら、密閉して冷蔵庫に入れて、2週間ほどで食べきりましょう。
• 2
  蕎麦を茹でる。小鍋に蕎麦つゆ、ひき肉、発酵きのことそのきのこ汁を温めたら灰汁は取り、味見をして味をととのえる。濃ければ水で薄めて調整する。三つ葉を加え、火を止める。
• 3
  器に蕎麦と具ときのこ汁を盛り付けて出来上がり。