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作り方

• 1
  あさりは貝同士をこすり合わせよく洗い、大さじ1程度の塩（分量外）を入れた水と一緒にバットに入れてひたひたにし新聞紙などで蓋をし常温で1時間ほど砂抜きをしておく。
• 2
  菜の花は茎の部分と、葉と花の部分に切り分けておく。
• 3
  フライパンにオリーブ油を小さじ1ひき弱火にかけ、よく洗ったあさりとワインを入れて3分程蒸し煮にする。あさりが開き始めたら中火にし茎の部分を入れさっと混ぜて蓋をし1分程蒸す。
• 4
  続けて葉を入れて塩こしょうを振り、出汁を葉に吸わせるように炒め最後にオリーブ油小さじ1を回しかけてできあがり。