新じゃがとつくねの肉じゃがのレシピ

新じゃがとつくねの肉じゃがの画像

新じゃがとつくねの肉じゃが

4人分

材料

じゃがいも
500g(中5~6個)
みりん
大さじ1と1/2
玉ねぎ
1/2個
醤油
大さじ2
いんげん
8本程度
ごま油
小さじ1
500ml
つくね
鶏ひき肉
200g
小さじ1
片栗粉
大さじ1
しょうがのすりおろし
小さじ1/4

作り方

  • 1
    じゃがいもはたわしなどを使い皮をよく洗って半分に切っておく。玉ねぎは皮をむきくし切りにする。いんげんはへたを落とし、1/2に切っておく。
  • 2
    ボウルにつくねの材料を全て入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。
  • 3
    鍋にごま油をひき中火にかける。じゃがいもと玉ねぎを入れて油が回るよう炒め、分量の水を加え沸騰したらやや火を弱める。
  • 4
    3に2のひき肉をスプーンで団子状に落とし、あくを取ってみりんと醤油を加え蓋をし20分ほど煮込む。
  • 5
    じゃがいもに火が通ったらいんげんを加えて5分ほど煮て一度冷ます。食べるときに再度火を入れて器に盛る。
※ 新じゃがはいろいろな大きさが出回ってますので火の通りかたは竹串などで確認してください。煮た後一度冷ますことで味が馴染みます。