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作り方

• 1
  ごぼうは包丁の背で皮をざっとむき4cmほどのぶつ切りにする。切ったそばから水にさらし洗い、鍋にうつす。ひたひたの水を加えて10分ほど下茹でし、再度水を替えてボウルにあげておく。
• 2
  玉ねぎは皮をむき半分にしスライスしておく。セロリの葉は1cm弱のざく切りにする。にんにくは皮をむいてスライスしておく。
• 3
  鍋を弱火にかけ、オリーブ油をひいてにんにくを入れ焦さないように炒め香りを出す。
  
• 4
  玉ねぎとセロリの葉を加えしんなりするまで炒め、水を切ったごぼう、トマト缶を加えて中火にし、塩、こしょうをする。
  
• 5
  分量の水とローリエを加えて蓋をし30分ほど煮る。ごぼうがやわらかくなったら蓋を取り、時々混ぜながら汁気を飛ばすように炒めて完成。