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作り方

• 1
  高野豆腐はたっぷりの熱湯を一気にまわしかけて十分に戻す。冷めたら4つに切り、手で挟み、軽く水気を絞る。パン粉はフードプロセッサーで細かくひいておく。
• 2
  ボウルににんにくと醤油、カレー粉をあわせる。高野豆腐を入れ、押しながら水気とたれが混じるようにやさしく味をなじませる。
• 3
  小麦粉、溶き卵、パン粉の順番に衣をつけ、オリーブ油をひいたフライパンで両面をきつね色になるまでじっくり焼き、できあがり。