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作り方

• 1
  大根は厚めに皮をむき、4mmくらいのいちょう切りにして塩を振って軽くもみ、水分が出るまでざるにあげて30分ほど置いておく。柚子の皮を細い千切りにする。
• 2
  1の大根の水気を軽く絞りボウルに入れ、甘酒の半量と千切りにした柚子の皮を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で一時間ほど寝かせる。
• 3
  全体を混ぜ、残りの甘酒を加えて味を整える。