ぶりあらと大根おろしの鍋仕立てのレシピ

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ぶりあらと大根おろしの鍋仕立て

3~4人分

材料

ぶりあら
500g
2カップ
大根
1/3本(300g)
醤油
大さじ2
水菜
1/2束
大さじ1
長ねぎ
1本

作り方

  • 1
    大根はフードプロセッサーか鬼おろしで荒めのおろしにする。長ねぎは斜めの薄切りに、水菜は5cm位に切り水にさらしてシャキッとさせておく。
  • 2
    ぶりあらをボウルに入れて熱湯(分量外)をまわしかけ、全体の身が白っぽくなったらお湯を捨て、水で血やうろこを洗い落とす。
  • 3
    2と長ねぎを鍋に入れ水と醤油、酒を入れ中火にかける。鍋の大きさであらの表面がだいぶ出てしまう場合は水3カップ、醤油大さじ3にする。
  • 4
    沸騰してあくが浮いてきたら火を弱めあくを丁寧に取り除き15分ほど煮る。
  • 5
    軽く水気を切った大根おろしを加えて再度中火にし、沸騰してきたら上に水菜をのせて火を止め、食卓へ。
※ 大根おろしと一緒にスープを飲む料理です。お好みでゆずの皮を散らしていただくのもおすすめです。