桶谷式母乳育児ママサポートサイト

作り方

• 1
  バットに舐めて塩辛いと思うくらいの塩水をつくる。あさりをこすり合わせてよく洗い、バットにいれ（この時あさりの表面が水面から出てるくらいがよい）新聞紙などをかけて2時間ほど置いて砂を吐かせる。
• 2
  鍋に3mmほどにスライスした人参を入れ、塩を振って15分ほど水分が出てくるまで置いておく。レモンは黄色い皮の部分と一緒に白いわたの部分も分厚くむき、7mm程度の輪切りにしておく。セロリの葉はざく切りにしておく。
• 3
  2の鍋に蓋をし、弱火にかけて出てきた水分で7～8分蒸し焼きにする。やや火が通ったところへ、再度よく洗い水気を切ったあさりと白ワイン、レモン、セロリの葉を入れて中火にし、あさりが開くまで蓋をして時々混ぜて様子を見ながら蒸し上げる。